「COCONOMA」は、お箸で食べるワインダイニング。旬の食材の美味しさを引き出すために、和の風味、薬膳のテイストなども取り入れ、常に新しいアプローチで美味しさを追求しています。季節ごとにかわる料理と世界の国々から取り揃えた上質なワインとのマリアージュをお楽しみください。
日本人が古くから心地よいと感じる広さ、「九間」をテーマにした小上がり。日本の伝統的な手法で仕上げた土壁のダイニング。壁一面を覆う植物に癒されるカフェスペースなど、様々なシーンでご利用いただける空間をご用意しています。
1970年、福島県生まれ。幼い頃から、作ること、食べること、そして人に喜んでもらえることが好きで料理の世界へ。武蔵野調理専門学校を19歳で卒業後、「晴海グランドホテル」で料理人としてのキャリアをスタート。その後、「レストランキハチ」で料理技術を磨き、経営についても学ぶ。2012年10月、当店のシェフに就任。多くの人たちに楽しんでもらえる料理を提供したいと日々研鑽を重ね、現在に至る。
1988年生まれ、東京都出身。実家は足立区のおせんべい屋さん。
大学では建築を専攻。ワインに魅せられて、大学卒業後にフランスのワイナリーを巡るため渡仏。帰国後、「マキシム・ド・パリ」に就職しワイン・フレンチの基礎を勉強した後、物件取得から、設計、施工、運営すべてが24歳以下でつくられた店を仲間とともにオープン。2016年に「ココノマシーズンダイニング」を運営しているシマダハウスに転職。2020年「葉山うみのホテル」の立ち上げに参画の後、当店マネージャーに就任、現在に至る。
当面の間、休業
12:00~15:00 (L.O. 15:00)
15:00~17:00
17:00~20:00(L.O.19:00)
日曜日
〒106-0031
東京都港区西麻布1丁目11-6
ホテル&レジデンス六本木1F