「COCONOMA」は、お箸で食べるワインダイニング。旬の食材の美味しさを引き出すために、和の風味、薬膳のテイストなども取り入れ、常に新しいアプローチで美味しさを追求しています。季節ごとにかわる料理と世界の国々から取り揃えた上質なワインとのマリアージュをお楽しみください。
日本人が古くから心地よいと感じる広さ、「九間」をテーマにした小上がり。日本の伝統的な手法で仕上げた土壁のダイニング。壁一面を覆う植物に癒されるカフェスペースなど、様々なシーンでご利用いただける空間をご用意しています。
1970年生まれ、福島県出身。幼い頃から、作ること、食べること、そして人に喜んでもらえることが好きで料理の世界へ。武蔵野調理専門学校を19歳で卒業後、「晴海グランドホテル」で料理人としてのキャリアをスタート。その後、「レストランキハチ」で料理技術を磨き、経営についても学ぶ。2012年10月、当店のシェフに就任。多くの人たちに楽しんでもらえる料理を提供したいと日々研鑽を重ね、現在に至る。
1984年生まれ、千葉県出身。食べる事が好きで、自分で作れたらどれだけ楽しいかと思い料理の世界へ。
武蔵野調理師専門学校を卒業後、和食料理人として「ハイアットリージェンシー東京」にてキャリアをスタート。その後、老舗イタリアンや婚礼業態のレストランで料理技術だけではなく、サービスや運営などを学び、様々な経験を積む。
ジャンルを問わず、とにかく美味しいものを提供したいと日々考え、料理に向き合う。
1989年生まれ、長野県出身。高校卒業と同時に航空自衛隊へ入隊。
7年間の航空機整備従事の後「食べる事の楽しさ」に目覚め飲食の仕事へ。
川越の国登録有形文化財の老舗イタリアンに就職し、新規店舗立ち上げやホールリーダーとして従事する。
2019年に「Bar & Restaurant COCONOMA」を運営しているシマダハウスに入社。
持ち前の柔らかさをもとに「お客様が幸せになれる時間」を信条に、サービスに情熱を注ぐ
1992年生まれ、東京都出身。「ミシュランガイド東京」5つ星ホテルの調理師としてキャリアをスタート。
全米No.1レストランガイド「ザガット・サーベイ」に9年連続掲載されたレストランが日本初上陸する際オープニングメンバーとして参加。
純米酒専門店で日本酒を学び国際唎酒師を取得。
日本の方はもちろん、海外からのお客様にも楽しんで頂けるような、お料理とお酒の組み合わせの提案が得意。
7:30~10:30 ブッフェスタイル / お一人様 ¥3,000にて御提供
※施設利用者の予約優先の為、満席となる場合がございます
土曜/日曜/祝日 12:00~15:00(L.O14:00)
※現在、平日ランチ営業は一時休止しております
平日 12:00~18:00(L.O17:00)
土曜/日曜/祝日 15:00~18:00(L.O17:00)
18:00~23:00(L.O22:00)
※日曜日はディナー営業無し(連休中日に該当する場合はディナー営業有り)
〒106-0031
東京都港区西麻布1丁目11-6
ホテル&レジデンス六本木1F